-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Сокровища_Амазонки

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.08.2009
Записей: 1340
Комментариев: 15218
Написано: 33491


СПЕЦИИ, ПРЯНОСТИ, ПРИПРАВЫ

Среда, 10 Марта 2010 г. 16:34 + в цитатник
картинкаКогда-то специи, пряности и приправы ценились на вес золота. Часто они были, скорее, аптекарским, нежели кулинарным товаром. Современная кухня немыслима без специй и пряностей, однако их применение требует специфических знаний.
 
Выделяются четыре группы веществ, предназначенных для сдабривания пищи: специи, пряности, ароматизаторы и приправы.

Первые три группы (специи, пряности, ароматизаторы) сами по себе не являются пищей, а добавляются в нее в очень малых (часто микроскопических) дозах. А вот приправы готовят как отдельные блюда (с обязательным добавлением специй, пряностей или ароматизаторов), сопровождающие основное блюдо.

При пользовании рецептами необходимо помнить, что дозировка компонентов, указанная в граммах, дана для свежих пряностей. В первую очередь это касается душистого перца и гвоздики: при длительном хранении они сильно теряют в весе, и соответственно надо уменьшать их дозировку по сравнению с указанной в рецептах, иначе вкус блюд будет испорчен.
Ориентировочно можно считать, что 1 г весит следующее количество пряностей: кардамон - 5 капсул; гвоздика -15 бутонов; мускатный орех - 0,5 шт.; ямайский (душистый) перец- 17 горошин; черный перец- 28 горошин; лавровый лист- 8-9 листов среднего размера; кориандр - 125 семян (зерен). Вес 1 ч. ложки (с верхом) молотых сухих пряных трав составляет 2-3 г.

*****

Уже очень давно мечтаю сделать у себя барную стойку с удобной широкой столешницей и барные стулья для кухни. Я уже нашла отличную компанию АрмуарМебел, где закажу всю мебель для своей бар кухни. Джинсы любят все. Джинсы самых ведущих производителей - AFFLICTION, True Religion, PRPS, MEK и многие другие Вы сможете  найти на сайте: www.superfutbolka.com

Рубрики:  ЭТО ИНТЕРЕСНО
Метки:  

Процитировано 4 раз

GLORIA-LANA   обратиться по имени Среда, 10 Марта 2010 г. 21:43 (ссылка)
Спасибо большое!!
52618020__1_1_3 (427x271, 68 Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Сокровища_Амазонки   обратиться по имени Среда, 10 Марта 2010 г. 22:19 (ссылка)
inelanta, Не за что:)
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку